Thé Vert Sencha Chumushi Uji Kyoto | Artisan d’Asie

Descrizione

Thé vert sencha chumushi d’Uji-shi, dont les aiguilles d’un vert profond dégagent un arôme marin et végétal caractéristique, infuse en une liqueur d’or pâle qui révèle la précision du terroir de Kyoto. La tasse s’impose par sa netteté.

Uji-shi, dans la préfecture de Kyoto, est depuis le XIIe siècle le centre reconnu de la production de thé d’excellence au Japon. Le sencha y est cultivé à flanc de colline, sous ombrage partiel, pour concentrer chlorophylle et acides aminés libres, notamment la L-théanine. Le chumushi, ou cuisson vapeur prolongée, distingue ce sencha du standard: l’étuvage dure 90 à 120 secondes, brisant davantage les cellules foliaires et libérant un profil aromatique plus doux, moins astringent, avec une saveur umami très marquée.

Les feuilles récoltées sont soumises à une vapeur humide durant 90 à 120 secondes immédiatement après cueillette pour fixer les enzymes et préserver la couleur verte. Le roulage en aiguilles fines est effectué en plusieurs passes alternant pression et séchage progressif. La feuille finale présente une texture légèrement brisée, dense, d’un vert vif tirant vers l’olive foncé. Paramètres d’infusion: 70°C, 60 secondes pour la première passe, eau douce ou filtrée. Conditionnement: sachet hermétique aluminium, 100 g net, sans arômes ajoutés.

Type: thé vert sencha chumushi. Origine: Uji-shi, préfecture de Kyoto, Japon. Traitement: cuisson vapeur prolongée (90-120 s). Sans arômes artificiels. Conditionnement: sachet hermétique aluminium, 100 g net. Conservation: à l’abri de l’air, de la lumière et de l’humidité.

La première infusion révèle la précision du terroir. Chaque passe successive approfondit le profil aromatique. Ce sencha incarne l’excellence de Uji.