Galette de Thé Pu-erh Cru Bingdao, 357g

Description

Pressée selon la tradition de Bingdao, appréciée pour sa légèreté et sa douceur persistante en bouche.

La galette arrive pressée, ferme, son papier marqué des caractères de Bingdao, la montagne qui donne son nom et sa réputation à ce style. Ce pu-erh cru du Yunnan est élaboré à partir de maocha séché au soleil, cueilli sur des théiers à grandes feuilles de la région de Mengku, puis pressé selon les techniques traditionnelles de Bingdao en une galette de 357g, vendue non fermentée (sheng), ce qui signifie qu’elle continuera d’évoluer et de se bonifier avec le temps plutôt que d’arriver d’emblée à son caractère final.

La surface pressée révèle des brins de thé bien formés, avec un abondant duvet argenté sur un fond vert foncé brillant. En tasse, ce style s’ouvre sur une note de miel prononcée mêlée d’un parfum d’orchidée et d’un caractère de montagne sauvage qui persiste après la déglutition. La première gorgée est douce et souple, avec une astringence et une amertume étonnamment faibles pour un sheng jeune, et une salivation rapide et durable qui s’installe au fil de la dégustation. La liqueur est or clair et limpide, restant douce et lumineuse jusque dans les infusions tardives : cette galette tient plus de dix infusions sans perdre ses arômes.

Pour l’infuser, utilisez un gaiwan en porcelaine blanche ou une tasse en verre transparent, avec 5 à 6 grammes de feuilles pour 110ml, à l’eau bouillante tout au long de l’infusion. Rincez une fois, en versant immédiatement sans boire. Pour les cinq premières infusions, versez la liqueur en 5 à 10 secondes ; allongez chaque infusion suivante de 5 à 10 secondes à mesure que la feuille s’ouvre. La galette peut être infusée 10 à 12 fois au total. Évitez de trop infuser, ce qui masque la douceur naturelle du thé au profit de l’amertume. Conservez la galette enveloppée, à l’abri de la lumière directe, des odeurs fortes et de l’humidité excessive, à température ambiante stable, propice au vieillissement lent.

Galette de pu-erh cru façon Bingdao : galette pressée de 357g, sheng (cru, non fermenté), pu-erh du Yunnan de la région de Mengku. Origine : Yunnan, Chine. Catégorie de thé : thé sombre (pu-erh).