Thé Vert Matcha du Japon – Qualité Premium

Description

La poudre se dépose dans le bol comme un voile vert, et son parfum d’algue fraîche monte avant le premier contact avec l’eau chaude.

La culture du matcha de cérémonie est ancrée à Uji-shi, dans la préfecture de Kyoto, depuis le XIIe siècle. Plusieurs semaines avant la récolte, les théiers sont couverts afin de réduire leur exposition à la lumière directe, un procédé qui concentre la L-théanine et la chlorophylle dans chaque feuille. Cette technique d’ombrage, codifiée sous l’ère Kamakura, distingue le matcha de grade cérémoniel des autres thés verts en poudre. La réduction d’ensoleillement ralentit la photosynthèse et intensifie la profondeur aromatique du produit final.

Les feuilles récoltées sont débarrassées de leurs tiges et nervures avant d’être broyées lentement à la meule de pierre, procédé qui préserve les composés thermosensibles. La poudre obtenue présente une couleur verte profonde et une texture impalpable au toucher. Dissoute dans de l’eau chauffée à environ 70 degrés et travaillée au chasen, elle forme une mousse fine et homogène sans grumeaux.

Ce matcha est conditionné en poudre fine dans un emballage hermétique conçu pour limiter l’oxydation. Il se conserve à l’abri de la lumière, de l’humidité et des odeurs fortes, de préférence au réfrigérateur après ouverture, et s’utilise de préférence dans les six mois suivant la date d’ouverture. Le grammage de chaque conditionnement est précisé sur l’emballage.

Produit issu des jardins ombragés de la préfecture de Kyoto, au Japon. Convient à la préparation traditionnelle au chasen comme à l’usage en cuisine.